萌爪戚風卷

用料

1. 先做蛋黃糊：蛋黃加入砂糖用手動打蛋器均勻，依次加入油，牛奶，都需要攪勻後再加入下一樣，篩入低粉，攪均勻，儘量不要轉圈以及過度攪拌。	-
2. 蛋白可先放入冷藏室冷藏一會兒便於打發。電動打蛋器打發蛋白，分3次加白砂糖，粗泡，細膩，以及稍濃稠，打至小尖角即可。	-
3. 取一點點蛋黃糊，加入一點點可可粉（真的只要一點點就好），攪拌均勻（我就用勺子隨便攪了下），加入體積約三倍的蛋白霜，攪勻。然後用勺子在鋪好油紙的烤盤上畫爪子。烤箱預熱170度，2分鐘左右，稍乾即可。	-
4. 取剩下的三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，以刮刀攪拌均勻，切勿轉圈以免消泡。然後將混合物倒回蛋白霜中攪拌均勻，入烤盤。	-
5. 150度，25分鐘，我家烤箱偏高10度，所以實際溫度應該是160度左右。	-
6. 出爐後迅速脫模，倒扣在鋪了油紙的烤架上，小心撕掉表面的油紙。再在操作台上鋪一張新的油紙，將蛋糕反過來，加入打發好的淡奶油，以及自己喜歡的水果，用擀麵杖捲起，入冰櫃冷藏半小時即可。
7. 細節圖，組織細膩基本無大氣泡，就是自己第一次做卷，烤的及烤的有點厚薄不均勻。