菽園雜記升庵外集飲食部分

內容簡介

此書是由《菽園雜記》《升庵外集》的飲食部分合編而成。《菽園雜記》為明代陸容所撰，共十五卷。這裡選的是散見於全書各卷中有關飲食烹飪的部分，其中包括食品名稱的考訂、食物製備的方法、歷史上有關飲食的傳說、飲食具的考證、食療偏方的介紹、各地特有的出產以及當時的飲食風尚等內容，許多都是作者親身經歷和親眼所見，具有一定的參考價值。這個注本系由《墨海金壺（嘉慶本）》本選出。《升庵外集》系明代楊慎著，曹茲編。這裡注釋的僅是《飲食部》一卷。此卷中收錄了飲食品目76條，述及茶、酒、糧、肉、蔬菜、水產、調味品、奇特食品，以及飲食掌故軼事等諸方面，時限上溯商周，下迄明代；地域東至沿海，西極巴蜀，南達交趾（今越南境地），北抵大宛（今中亞費爾乾納盆地），同時，對各種食品的產地品名、生產加工、烹製食用過程都作了簡明的記敘，是研究中國古代烹飪的重要參考書。

作者簡介

陸容(1436-1497)，字文量，號式齋，南直隸蘇州府太倉(今屬江蘇)人。生於明英宗正統元年，卒於孝宗弘治九年，年五十九歲。性至孝，嗜書籍，與張泰、陸釴齊名，時號”婁東三鳳”。楊慎(1488年 -1559年)，字用修，初號月溪、升庵，又號逸史氏、博南山人、洞天真逸、滇南戍史、金馬碧雞老兵等。四川新都(今成都市新都區)人，祖籍廬陵。明朝著名文學家、官員，明代三才子之首，東閣大學士楊廷和之子。

菽園雜記升庵外集飲食部分

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