《菲律賓香棒》是一道中國民間傳統家庭美食，由高筋麵粉烹飪而成。
基本介紹
簡介,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
【菲律賓香棒】老面法
這麵包的特色的經過反覆摺疊擀壓，從而增加麵包的咬感，水份加至約65%後讓麵包不至於會硬邦邦，細緻密集的氣孔讓麵包彈性十足，回彈力超快。
各類粉的吸水能力不同，請自調配方，麵團的軟硬度比小麵包微稍硬為宜，喜歡吃有咬感的話可以適當減少水量。
主料
75g高筋麵粉
175g低筋麵粉
35g細砂糖
100ml牛奶
125g老面
20g全蛋
配料
10g奶粉
3g鹽
25g黃油
製作步驟
1．用後油法把所有材料混合揉至擴展
2．放在墊板上，用擀麵杖擀開。
3．用摺疊法反覆把麵團擀壓至光滑。
4． 擀開約1.5cm的厚度。
5．用刀把麵團切開成20*1cm的長條狀。
6．撒上喜歡的香料後入烤箱烘焙至表面金黃色。
小貼士
只需要發酵一次就可以了，而且發酵至1倍大小即可。
