菱肉醬爆雞丁

基本資料

菜系及功效：私家菜青少年食譜補虛養身食譜營養不良食譜

口味：鹹鮮味工藝：醬爆

主料：雞肉200克,菱角200克

輔料：香菇（鮮）40克,豌豆苗100克,辣椒(紅,尖)10克

調料：色拉油30克,醬油15克,大蔥15克,澱粉(豌豆)15克,香油10克,鹽5克

1.豆苗用開水燙過鋪底盤，紅辣椒、水發香菇去蒂切絲，雞肉切成厚片，劃十字花刀，切成塊。

2.菱角以熱開水高火5分鐘後取出，與雞丁、香菇及色拉油15克、精鹽、醬油、澱粉、芝麻油拌勻。

3.色拉油15克高火1分鐘後，與辣椒絲、蔥（切末）末拌勻，再高火1分鐘後，放入雞丁及菱角肉，高火3分鐘後取出，排放在豆苗上即可。