菰米瑤柱蝦乾粥

菰米和稻米是兩種不同的東西。菰米是一種草的種子，外殼沒有打磨，呈灰黑色，含有極高的營養成分，是難得的保健食物，可稱之為“米”中之王。 在烹製菰米時，往往需要加入湯汁，最好是有雞湯、肉湯，骨頭湯等這類湯汁來輔助提味，入口有一種混香的纖維口感，很有嚼頭。 家裡正好有媽媽送的瑤柱，再加入火腿和骨頭一起熬粥，既有菰米韌韌的口感，還有大米綿香的味道，更加入了上好提鮮的瑤柱，火腿與骨頭，成就了一款有營養，味道鮮美的粥品，親們，一起來享用吧。

基本介紹

• 中文名：菰米瑤柱蝦乾粥
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：菰米，大米，瑤柱，蝦乾
• 調料：調料、食用油、陳皮、豬骨頭、姜

材料

廚具

• 煮鍋

製作步驟

1.準備食材。

2.豬骨頭斬塊，入清水鍋中，開火，焯去血沫，然後沖淨備用。

3.大米與菰米洗淨，加入適量鹽與油拌勻，醃2小時，這樣煲出來的粥省時，更綿軟香滑些，但如果時間不允許，可直接煲。

4.砂鍋坐水，把米放入。

5.焯過水的骨頭加入到砂鍋中。

6.最後放入陳皮絲。

7.蓋好蓋子，開大火，煲滾後，轉中小火煲30分鐘。

8.然後才把蝦乾與泡發的瑤柱放入鍋內，繼續煲20分鐘。

9.煲好後，灑上薑絲，即可享用。

小竅門

1.粥品想要綿香，加入適量的食用油可以起到這個作用。

2.因瑤柱，火腿都略帶腥氣味，放些陳皮和薑絲既可去腥，又有提味的作用。

3.瑤柱不要過分清洗，以免失去營養和鮮味，如果擔心有沙，可以用清水浸泡至軟，然後輕輕地晃動，這樣沙子就會沉到碗底，用的時候就取面上的水與瑤柱一起製作就可以了。

4.因為菰米沒什麼黏性，所以要加入大米一起煲才會有軟綿的口感。

5.煲粥的米首選東北米，不太建議用貓牙米這類較細硬的米。