華縣特產華州山藥是陝西華縣農特產品種，具有莖身粗，條長、皮薄、質細、味道濃郁等特點，內含糖和蛋白質，營養豐富，具有大眾化的珍貴蔬菜。同時由於其內含有皂苷粘液質，尿囊素、膽鹼、澱粉酶等，具有很高的藥用價值。烹飪方法有：拔絲山藥、蜜汁山藥、醋溜山藥片、蒸山藥、山藥羹等。
基本介紹
- 中文名：華州山藥
- 地區：陝西華縣
- 類屬：作物
- 特點：條長、皮薄、質細、味道濃
山藥的形態特徵,生長習性,
山藥的形態特徵
根莖粗，直生，長可達1米。葉互生，至中部以上對生，罕或3枚輪生，葉腋間常生珠芽（零餘子），葉片形狀多變化，三角狀卵形至三角狀廣卵形，常3淺裂至深裂。花雌雄異株，極小，綠白色，均成穗狀，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。多年生纏繞草本；有塊狀或根狀的地下莖；葉互生，稀對生，單葉或為掌狀複葉，全裂或分裂；花雌雄異株；很少同株，組成穗狀、總狀或圓錐花序；花被片6，2輪，基部合生；雄蕊6，有時3枚發育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分離；蒴果或漿果；種子具翅。
生長習性
喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏鬆肥沃的壤土中生長。忌水澇。地下莖為圓柱形，或者橢圓形。也可能因為生長地質不同而變形，肉質，肥厚。
第一種山藥：莖圓柱形，葉片三角狀卵形至三角狀廣卵形，基部戟狀心形。雄花序穗狀，不下垂，長軸多數成曲折狀，雄花近於無柄，苞片三角狀卵形，短於花被，花被片6，卵形，雄蕊6，發育；雌花序與雄花序相似，子房柱頭·3裂。蒴果有3翅，果翅長几等於寬，有短柄，每室有種子2枚，著生中央；種子卵圓形，四周有栗殼色薄翅，翅寬約6毫米，四周不等寬。花期6～8月，果期8～10月。
第二種山藥：為無性繁殖，莖圓柱形，葉片心形，無花，葉腋間著生“山藥豆”，秋冬莖葉枯萎後“山藥豆”落地，第二年開春發芽。
作用功效
山藥是亦食亦藥之物，自古就是藥食兼備之品，早在2000多年前的中國第一部方書《神農本草經》中就有記載。山藥有補脾養胃、生津潤肺、補腎澀精作用，因此，秋季保健應多吃點山藥。
1.健脾止瀉。秋季常見病是腹瀉，有些是功能性的，與細菌、病毒感染無關，不必使用抗生素之類，這時山藥就能發揮作用。而且對於黴菌性的腹瀉也有明顯作用，每天煮食山藥500克，分2～3次吃即可。如果能磨成山藥粉，則每次吃15克。
2.補益強身。平時體虛之人，應趁秋涼時加緊進補，以備冬天不時之需。山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，連續吃1～2個月，以量變求質變，緩而求功。
3.補肺潤燥。久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調治。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥，每天250克左右，緩以圖功。
4.澀精止尿。遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補脾的同時，還能補腎，提前吃點山藥，可以防患於未然，對冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單，不拘量，常服之。
5.固澀止帶。婦女白帶增多，無色無味者，可常吃山藥以治之。山藥有很好的健脾化濕、固澀止帶功能，不論是脾虛帶下還是腎虛帶下，長食山藥一定奏效。
6.潤膚祛燥。山藥能生津潤燥，有滋養皮膚、毛髮的功能，故有美容作用。秋季皮膚極易乾燥，使人毛髮枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛髮。可以用山藥500克煮粥，早晚常喝。便秘者不宜長吃。
