華容大湖胖頭魚外在感官特徵：活魚活動能力強，個體身體損傷出血點少於4個，群體不越過5%。(1) 體表：有光澤，鱗片完整，不易脫落。(2) 鰓：色鮮紅，鰓絲清晰，具固有腥味。(3) 眼：眼球飽滿凸出，角膜透明。(4) 肌肉：堅實，有彈性。(5) 肛門：緊縮(雌魚產卵期除外)。(6) 內在品質指標：蛋白質含量16.5-19.5%，脂肪含量0.5-2.5%，鐵含量6-9mg/kg。
一.產品介紹
華容縣人文極盛，縣中地名，一山一水，一地一村，往往有其典故所在。華容民間對於湖的形成有這樣一些傳說：萬庾塌西湖與鮎魚段塌西原為一湖，相傳龍女因得罪玉帝被貶人間來到華容縣城之西的曹州府一財主家為奴，受盡苦難。龍王知情後便用水淹財主以報仇遂成此湖。因湖在華容縣城之西故名。形成塌西湖後，因為水清柳綠，王母娘娘的小孫女瑤琴等常下凡來此玩耍。她們一天下凡發現此湖被一條鮎魚精霸占，在湖及其周圍為非作歹，瑤琴遂與眾仙女打敗了鮎魚精，並砍下了它的長須，扔在今鮎魚須，擋住了塌西湖水，一乾助其作惡的精怪都受到懲處，而鱅魚精因性情溫和，未與鮎魚精同流合污，瑤琴準其世世代代永駐洞庭，鱅魚也就長得頭大體肥，子孫茂盛。此為傳說。
二.自然生態環境和人文歷史因素
華容位於揚子灘地台江南地軸上，屬具有強烈擠壓褶皺升降的江南右陸。縣境地處洞庭湖凹陷背緣，地勢北高南低，中部丘崗隆起，東西低平開闊，微向東洞庭湖傾斜。地貌分區特徵明顯：東北部為低山丘陵區，間有溪谷平原，中南部為丘崗區，其餘為平原。平均海拔在35米以上，海拔最高點為382.9米，最低點為東湖湖底21米，高差為361.9米。全境山地總面積328.2平方公里，占17.8%，平原1028.66平方公里，占56%，水域面積483平方公里，占26.2%。華容地屬北亞熱帶，為濕潤性大陸季風氣候。具有“氣候溫和，四季分明，熱量充足，雨水集中；春溫多變，夏秋多旱，嚴寒期短，暑熱期長”的特點。處於低緯區內，全年太陽可照時數4425.9小時。年平均氣溫為16.6℃，變幅在16.3-17.6℃之間，分布有一定的區域性。降水量的地域分布比較一致。在湖南省境內，華容屬霜期長、霜季早、霜日多的縣份。境內水域大，空氣濕潤，乾燥度小。一月平均氣溫4.2℃，七月平均氣溫29.0℃，年降水量(毫米)1205，穩定通過10℃積溫5300-5400，10℃積溫持續天數239，這種氣候適宜，雨量充沛，沒有極端天氣的自然條件，使得水質肥沃，餌料豐富，非常有利於水生生物的生長和繁殖，湖泊的水質為pH值6.5-8.9，Ca2+11.78mg/L，總鹼度1.25-1.28mg/L，水質優良，其他有毒物質檢測不到。這些因素非常適合鱅魚的生長。華容縣地處湘北，濱洞庭湖，東與岳陽市君山區交界，西與益陽市南縣相鄰，南連國營北洲農場，北接湖北省石首市，東北與湖北省監利縣隔江相望。境內東西最大橫距68公里，南北最大縱距80公里。是長江溝通沿海與內地、聯結洞庭湖平原與江漢平原的中心交匯點，經濟組合、輻射效力大，具有得天獨厚、得水獨優的綜合區域優勢。是著名的“百湖之縣”、“魚米之鄉”。華容全縣集雨面積1612.57平方公里，轄20個鄉鎮，現存湖泊28個、6673公頃，在全6673公頃湖泊中均有養殖胖頭魚，養殖產量達到1萬噸。
三.地域範圍
華容大湖胖頭魚產於華容縣三封鄉、勝峰鄉、東山鎮、操軍鎮、新建鄉、鮎魚須鎮、萬庾鎮、新河鄉、北景港鎮、終南鄉、南山鄉、團洲鄉、幸福鄉、宋家嘴鎮14個鄉鎮和東湖、蔡田湖、二郎湖、大壋湖、六合山、上板橋湖、下板橋湖、蔡家湖、沉塌湖、大荊湖、小荊湖、繁蓮湖、上東灣湖、下東灣湖、宋家湖、西塌西湖、東塌西湖、蝦叭湖、王家壋、赤眼湖、牛氏湖、下西湖、北汊湖、團湖、西湖、羅帳湖、北汊水庫、月牙湖28處湖泊水庫，合計生產面積6673公頃。地域範圍為東經112°18′3〞-113°1′32〞，北緯29°10′18〞-29°48′27〞。年產量5000噸。
四.產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：活魚活動能力強，個體身體損傷出血點少於4個，群體不越過5%。 1.1體表：有光澤，鱗片完整，不易脫落。 1.2鰓：色鮮紅，鰓絲清晰，具固有腥味。 1.3眼：眼球飽滿凸出，角膜透明。 1.4肌肉：堅實，有彈性。 1.5肛門：緊縮(雌魚產卵期除外)。 1.6內在品質指標：蛋白質含量16.5-19.5%，脂肪含量0.5-2.5%，鐵含量6-9mg/kg。 2、安全要求：符合無公害水產品質量安全要求，主要有以下標準:GB18407.4 農產品安全質量 無公害水產品產地環境要求
五.特定生產方式
1、產地要求：養殖水質符合NY5051無公害食品 淡水養殖用水水質標準。養殖湖泊不得有工業污水排入，不得投放化肥。周圍生態環境優良，水源充足，排灌方便，無或不直接受工業“三廢”及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染。底質無工業廢棄物和生活垃圾、無大型植物碎屑，無異色異味。 2、品種範圍：魚種質量符合GB/T11777、GB/T11778標準。以鱅魚為主，占80%，其他魚混養比例如白鰱、草魚、黃顙、鯽魚、青魚比例為20%。 3、生產控制：投入品要求飼料質量：糠、麩、餅應適口、潔淨、乾燥，無霉變腐爛，無有毒有害物質污染。飼料貯藏應有一個專門的飼料貯藏室，貯藏室通風乾燥，飼料不得與農藥、柴油等物質存放在一起。漁藥：漁藥符合NY5071無公害食品漁用藥物使用準則。使用遵循“高效低毒低殘”原則，禁止使用國家違禁藥品，嚴禁使用無生產許可證，批准文號，產品執行標準漁藥。肥料：不得對水體和魚產生有毒有害作用。無機肥要求質量好，無污染，有機肥要先經腐熟發酵處理後使用。苗池條件：面積1-3畝，水深1m以上，水源充足，水質優良；光照充足；底質淤泥不超過30cm。清塘消毒：整修池塘，清除底層多餘淤泥。夯實池埂，防止滲漏；設定好池塘進出口防逃設施；剷除池塘四周雜草。消毒採用生石灰60-70kg/畝，或漂白粉4-8kg/畝進行乾塘消毒。注水：魚苗下塘前7天注水60cm左右。施基肥：魚苗下塘前5天施基肥，堆放青草或潑灑腐熟有機肥，一般每畝施糞肥200-500kg或綠肥200-300kg。放養前準備工作：檢查清塘藥物毒性是否消失；用密網拉空塘1-2次，以撈除敵害生物；魚苗下塘前調節好水溫，使溫差不超過2℃。魚苗放養：魚苗質量要求身體光潔，無死苗，能平游，能逆水遊動。放養密度為每畝放養魚苗10-15萬尾。放養方法：同一發花塘放養同批魚苗；魚苗下塘時應將盛魚容器放在上風頭避風處傾斜於水中，讓魚苗自然慢慢游出，不得傾倒。飼養方法：----豆漿培育法：浸泡黃豆至豆瓣間隙脹滿，磨成豆漿，立即滿塘潑灑，每天2-3次，每畝每天1.5-2.5kg黃豆。----有機肥培育法：魚苗下塘前2-3天，每畝投放大草150-200kg，下塘後每隔2-3天再投放一次。----無機肥培育法：魚苗下池前3-5天，每畝施尿素1.5-2kg或碳銨5-7.5kg，過磷酸鈣5kg。下塘後每2-3天追肥1次，每次施碳銨1.5-2kg，過磷酸鈣1-1.5kg。魚苗培育儘量採用以上幾種方法的綜合。拉網鍛鍊：----魚苗下塘20天左右應進行拉網鍛鍊2-3次，具體方法是：用密網將育成的夏花圍捕在網中，10-20秒後放回原池。隔天再拉一次。分塘培育：——當魚苗長至3cm左右時，應及時分塘培育，這時一般加水至1m左右，放養密度5000-10000尾/畝。日常管理：----調節水質，適時追肥，撈除雜物，預防魚病。成魚養殖：符合DB43/T535-2010鰱鱅魚湖泊養殖技術規範。湖泊要求：----面積100畝以上，水深1.5-4m，湖泊周邊無各類工廠。魚種質量要求：----規格整齊，健壯無傷，每尾體重達到400g，體長13厘米以上。魚種消毒：----食鹽水消毒法：3%食鹽水浸泡5分鐘。----漂白粉消毒法：10ppm濃度浸泡20-30分鐘。----硫酸銅+硫酸亞鐵消毒法（配比為5：2）：8ppm濃度浸泡20-30分鐘。飼養管理：----施肥：500畝以上湖泊及作為生活用水的湖泊不得施用化肥，100-500畝非生活用水湖泊可施用生物肥。----投飼：投飼應堅持“四定”原則，即定時、定點、定質、定量。----開動增氧機增氧；----潑灑生石灰調節水質：每15天每畝用生石灰25-30kg化水全池潑灑。日常管理：堅持巡湖，觀察水質變化、魚的攝食和活動、環境及安全等情況；領取由縣水產技術推廣站統一印製的“三項記錄登記本”，按一日一記的原則做好日誌記錄；防止魚類浮頭泛池；及時撈除並處理好殘渣和病魚、死魚，清除池邊雜草和水面雜物，保持環境衛生；檢查進、排水口攔魚設施，防止魚類外逃。常見魚病防治（苗期）：白頭白嘴病：1mg/L漂白粉（28%有效氯）或0.3mg/L二溴海因全池潑灑。水霉病：2%-3%食鹽水浸浴10min或400g/立方米食鹽水、小蘇打（1：1）全池潑灑。爛鰓病：0.2mg/L～0.5mg/L三氯異氰尿酸鈉(80%有效氯)全池潑灑，嚴重時連續二次，每天一次。暴發性出血病：外用：同爛鰓病。內服：用出血康，每千克飼料添加本品25g～30g，每天一次，3d～5d為一個療程。列印病：1mg/L漂白粉（28%有效氧）全池潑灑，嚴重時連續二次，每天一次。錨頭蚤病：放養黃顙魚可控制。生產記錄要求：苗種投放、生產過程、生產銷售均要實行登記。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品包裝上使用華容大湖胖頭魚標誌須向華容縣水產技術推廣站提出申請，水產技術推廣站派專家對申請單位按照本規範要求對其生產過程監管，合格後方可使用本標誌。本標誌與獲得批准使用無公害農產品標誌的水產品，和水生動物防疫檢疫的檢疫證同時使用。由縣水產技術推廣站在活魚運輸車上加貼，每車一個標識。與標籤應標註水產品類別名稱、數量、生產單位（或經銷單位）、捕撈（分裝）日期。
