《華姨的廚房:補養燉品》以精美的圖片及詳細的文字說明，通俗地介紹了百餘道補養燉品的原材料及製作方法。書中所提供的食譜均較容易製作，食材也方便購買，還分享了食材功效、烹飪小竅門等廚藝知識。一書在手，不僅能做出讓一家人補身強體的燉品，滿足您和家人既要美味又要健康的飲食要求，更能舉一反三，激發您廚藝技術的創意靈感，創製出屬於您的私房菜。
基本介紹
- 書名：華姨的廚房:補養燉品
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7534159202
- 作者：華姨
- 出版社：浙江科學技術出版社
- 頁數：123頁
- 開本：16
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《華姨的廚房:補養燉品》由浙江科學技術出版社出版。
作者簡介
華姨，原為某大學營養學教師，因熱衷於美食和家庭烹飪且燒得一手好菜而受到親朋好友的美譽。她不僅對菜品的製作和搭配有獨到見解，自創出很多色、香、味俱全的私房菜，而且對各種菜式營養素的搭配、適用人群及各種疾病的膳食調理也頗有研究。近十幾年來，華姨已成為一位人氣頗旺的美食製作達人，且受到眾多煮婦冬粉的追捧和推崇。華姨願意將其製作各類美味佳肴的經驗與大家分享，讓大家一起享受美食帶來的快樂。
圖書目錄
PART1燉品基礎知識
燉製燉品的方法
燉品常用藥材介紹
燉品常用主料燉製技巧
燉製過程注意事項
燉品的養生功效
PART2私房燉品
畜肉類
苦瓜燉瘦肉
阿膠瘦肉湯
蟲草山藥燉瘦肉
海底椰蘋果燉瘦肉
青胡蘿蔔燉瘦肉
核桃茯芩燉瘦肉
金蕎麥瘦肉燉湯
蓮子百合瘦肉湯
生地蓮藕瘦肉湯
西洋參燕窩燉瘦肉
板栗燉瘦肉
薏米馬蹄燉瘦肉
白貝冬瓜排骨湯
蒼朮冬瓜排骨湯
薏米山藥排骨湯
蓮藕燉排骨
玉米燉排骨
花生燉豬蹄
絲瓜燉豬蹄
黃芪當歸燉豬腦
沙玉豬肺湯
山藥百合燉豬肺
生地豬肺湯
當歸棗仁豬心湯
益母草燉陳腎
何首烏燉牛肉
阿膠燉牛肉
南瓜燉牛肉
花椰菜燉牛肉
山藥燉羊肉
胡蘿蔔燉羊肉
紅棗枸杞子燉羊肉
當歸天麻燉羊腦
枸杞子燉羊腦
禽肉類
海底椰燉土雞
當歸黃芪燉雞
高麗參燉雞
石斛西洋參燉雞
桑枝丹參燉雞
西洋參田七雞湯
椰盅雞球湯
茯芩地黃黨參燉雞
猴頭菇燉老雞
小雞燉土豆
小雞燉榛蘑
花生燉雞爪
參麥黑棗烏雞湯
枸杞子鹿茸燉烏雞
首烏黃花菜燉烏雞
首烏黃芪燉烏雞
田七石斛燉烏雞
鳥雞燉海螺肉
枸杞子黃芪乳鴿湯
黃精海參燉乳鴿
蓮藕燉乳鴿
天麻黃芪燉老鴿
香菇甘草燉乳鴿
三味燉大鵝
蟲草熟地老鴨湯
綠豆茯芩老鴨湯
熟地水鴨湯
西洋參燉水鴨
水產類
燉奶鯽魚
釀鯽魚豆腐湯
香附砂仁鯽魚湯
紅棗黃芪燉鱸魚
天麻川芎鯉魚湯
紅棗燉黑魚
冬瓜黑魚湯
小黃魚燉豆腐
靈芝丹參鮑魚湯
生地冬瓜鮑魚湯
蟲草鮑參湯
薏米節瓜黃鱔湯
黨參燉黃鱔
香菇豆腐燉泥鰍
豆腐燉魚頭
肉丸燉魚頭
川芎白芷魚頭湯
首烏核桃魚頭湯
山藥紅棗魚頭湯
人參茯苓魚肚湯
蔬菜類
苦瓜燉豆腐
四寶燉豆腐
油菜心燉豆腐
香菇燉五香豆腐乾
淡菜海帶冬瓜湯
蛇舌草燉冬瓜仁
山藥燉南瓜
冬筍魔芋燉紫背菜
北菇燉菜膽
蚝豉生地燉綠豆
馬蹄甘蔗燉蘿蔔
山楂桂花燉蘿蔔
丁香海帶燉蘿蔔
胡蘿蔔燉黃豆
獨活紅棗燉黑豆
黃芪猴頭菇湯
甜品類
蓮子銀耳燉木瓜
枸杞子燉木瓜
木瓜銀杏燉銀耳
椰奶燉木瓜
川貝燉雪梨
桂圓燉雪梨
萬壽菊燉雪梨
雪梨燉羅漢果川貝
雪梨杏仁燉銀耳
銀耳百合燉雪梨
冰花杏仁燕窩湯
冰糖燕窩
銀耳洋參燉燕窩
燕窩燉荔枝
棗蓮燉雪蛤膏
蛋奶燉楊桃
川貝蜂蜜燉銀耳
杏仁桂圓燉銀耳
燉製燉品的方法
燉品常用藥材介紹
燉品常用主料燉製技巧
燉製過程注意事項
燉品的養生功效
PART2私房燉品
畜肉類
苦瓜燉瘦肉
阿膠瘦肉湯
蟲草山藥燉瘦肉
海底椰蘋果燉瘦肉
青胡蘿蔔燉瘦肉
核桃茯芩燉瘦肉
金蕎麥瘦肉燉湯
蓮子百合瘦肉湯
生地蓮藕瘦肉湯
西洋參燕窩燉瘦肉
板栗燉瘦肉
薏米馬蹄燉瘦肉
白貝冬瓜排骨湯
蒼朮冬瓜排骨湯
薏米山藥排骨湯
蓮藕燉排骨
玉米燉排骨
花生燉豬蹄
絲瓜燉豬蹄
黃芪當歸燉豬腦
沙玉豬肺湯
山藥百合燉豬肺
生地豬肺湯
當歸棗仁豬心湯
益母草燉陳腎
何首烏燉牛肉
阿膠燉牛肉
南瓜燉牛肉
花椰菜燉牛肉
山藥燉羊肉
胡蘿蔔燉羊肉
紅棗枸杞子燉羊肉
當歸天麻燉羊腦
枸杞子燉羊腦
禽肉類
海底椰燉土雞
當歸黃芪燉雞
高麗參燉雞
石斛西洋參燉雞
桑枝丹參燉雞
西洋參田七雞湯
椰盅雞球湯
茯芩地黃黨參燉雞
猴頭菇燉老雞
小雞燉土豆
小雞燉榛蘑
花生燉雞爪
參麥黑棗烏雞湯
枸杞子鹿茸燉烏雞
首烏黃花菜燉烏雞
首烏黃芪燉烏雞
田七石斛燉烏雞
鳥雞燉海螺肉
枸杞子黃芪乳鴿湯
黃精海參燉乳鴿
蓮藕燉乳鴿
天麻黃芪燉老鴿
香菇甘草燉乳鴿
三味燉大鵝
蟲草熟地老鴨湯
綠豆茯芩老鴨湯
熟地水鴨湯
西洋參燉水鴨
水產類
燉奶鯽魚
釀鯽魚豆腐湯
香附砂仁鯽魚湯
紅棗黃芪燉鱸魚
天麻川芎鯉魚湯
紅棗燉黑魚
冬瓜黑魚湯
小黃魚燉豆腐
靈芝丹參鮑魚湯
生地冬瓜鮑魚湯
蟲草鮑參湯
薏米節瓜黃鱔湯
黨參燉黃鱔
香菇豆腐燉泥鰍
豆腐燉魚頭
肉丸燉魚頭
川芎白芷魚頭湯
首烏核桃魚頭湯
山藥紅棗魚頭湯
人參茯苓魚肚湯
蔬菜類
苦瓜燉豆腐
四寶燉豆腐
油菜心燉豆腐
香菇燉五香豆腐乾
淡菜海帶冬瓜湯
蛇舌草燉冬瓜仁
山藥燉南瓜
冬筍魔芋燉紫背菜
北菇燉菜膽
蚝豉生地燉綠豆
馬蹄甘蔗燉蘿蔔
山楂桂花燉蘿蔔
丁香海帶燉蘿蔔
胡蘿蔔燉黃豆
獨活紅棗燉黑豆
黃芪猴頭菇湯
甜品類
蓮子銀耳燉木瓜
枸杞子燉木瓜
木瓜銀杏燉銀耳
椰奶燉木瓜
川貝燉雪梨
桂圓燉雪梨
萬壽菊燉雪梨
雪梨燉羅漢果川貝
雪梨杏仁燉銀耳
銀耳百合燉雪梨
冰花杏仁燕窩湯
冰糖燕窩
銀耳洋參燉燕窩
燕窩燉荔枝
棗蓮燉雪蛤膏
蛋奶燉楊桃
川貝蜂蜜燉銀耳
杏仁桂圓燉銀耳
