菠菜魚圓蝦圓

菠菜魚圓蝦圓是一道以魚肉、菠菜為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：菠菜魚圓蝦圓
• 主要食材：魚肉，菠菜

用料

材料

魚肉

菠菜

姜

澱粉、蛋清或全蛋（可選）

鹽、酒、其他調料（可選）

蝦圓用料

蝦肉

豬油、澱粉

調味料

做法

1. 魚肉剁泥，菠菜氽水煮軟瀝乾。
2. 加入適量澱粉、薑汁（泥）、一點油、少量酒、適量鹽與其它調料攪拌至上勁。視情況可加入水或高湯。
3. 靜置一會兒，以不太粘手為準。
4. 摔打幾次，不粘砧板即可。
5. 冷水入鍋，開小火。
6. 手中抓一團，慣用那隻手拿勺。從虎口處擠出一團，用勺子取下，形狀不夠完美則略整形，下鍋。
7. 水燒開、丸子全浮起即可。冷凍可保存較久。