菠菜銀魚仔滾湯

菠菜銀魚仔滾湯是一款湯類的食品,益肺止咳,利水補虛,滋陰平肝,助消化。

基本介紹

  • 中文名:菠菜銀魚仔滾湯
  • 主要原料:菠菜,銀魚仔
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:維生素,蛋白質
做法,功效,

做法

油:2湯匙
鹽:適量
1. 菠菜洗淨摘好;焯水兩分鐘撈起;
2. 銀魚仔洗淨,氽水撈起;
3. 熱鍋放油,下薑片爆香,加銀魚仔翻炒,加水,煮沸後放菠菜,煮至菜熟,下鹽調味即可食用。

功效

●美食科學堂
銀魚仔
有人說銀魚仔就是廣州話里的白飯魚,但我總覺它們體形和特徵都有不同,蔡瀾在其《食材字典續編》中也將它們分為兩種食材描述,不過就稱應都屬沙丁魚。而在烹製方面,二者也各有偏重,新鮮白飯魚多見蛋煎、裹麵粉炸、焗飯,銀魚仔體形實在太小,像銀針,多為乾貨或半乾貨,用醬油、蔥花蒸就已非常美味。
中醫認為銀魚能補虛健胃,益肺利水,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。現代科學則發現,銀魚是一種高蛋白低脂肪食品,高脂血症患者食之亦宜,且銀魚含鈣量很高,十分適合生長發育的兒童或孕、產婦食用。其實銀魚一直被譽為“水中人參”,但你可能有所不知的是,食用銀魚實為越小越好,經測定,越小所含的胺基酸越豐富,所以購買銀魚或銀魚乾時千萬別嫌棄那些體形只有指甲蓋1/10大小的,它們更是“寶”呢。
●靚湯心水
1. 將菠菜焯水能去除草酸和澀味。草酸有礙機體對鈣的吸收。菠菜根紅且發達,不少人會切去不食,其實菠菜根味甜,留著吃吃看吧。

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