菠菜菜疙瘩

菜疙瘩是山西晉中的傳統主食，菠菜菜疙瘩是用菠菜和麵粉做的。雖然是主食，但是由於含有大量的蔬菜，所以很好消化，是地道的減肥主食，一般蘸炒西紅柿，醋調和，蘸炸醬，蘸辣椒醬都可以。

基本介紹

• 中文名：菠菜菜疙瘩
• 主要食材：菠菜，麵粉

食材準備

主料：菠菜500克、麵粉300克。

輔料：雞蛋1個。

做法步驟

1.備齊原料。

2.菠菜洗淨後切段，焯水

3.焯好的菠菜過涼，用手攥乾水分。

4.打入一顆雞蛋。

5.分次少量的加麵粉，邊加邊攪拌。

6.麵粉被全部浸濕的這種狀態還需要加麵粉。

7.看到表面有薄薄的一層乾麵粉，但是盆底沒有乾麵粉的時候就可以，稍微醒10分鐘。

8.煮鍋水開後用筷子夾一塊放入水中，輕輕一抖，麵團就會輕鬆脫落，不會沾到筷子上，大小隨意，差不多核桃大小就可以。大了就多煮一會兒，但是不宜太小，否則太碎不好吃。

9.煮鍋里的水再次煮沸，再煮3分鐘就可以撈出來了。

10.蘸料選喜歡的蘸料。

烹飪技巧

除了菠菜菜疙瘩，扁豆，胡蘿蔔，土豆都可以做菜疙瘩。