菠菜三文魚千層面是以洋蔥、三文魚為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：菠菜三文魚千層面
- 分類：西餐，意面
- 主要食材：#番茄醬：，番茄罐頭（crushed）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#番茄醬： | - |
番茄罐頭（crushed） | 24oz 一罐 |
洋蔥 | 中等大小一個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
蒜 | 2-3瓣 |
白糖 | 2大勺 |
Sriracha辣椒醬 | 1大勺（可省略） |
鹽和黑胡椒 | - |
羅勒，牛至葉，香葉，百里香 | - |
#菠菜三文魚醬 | - |
菠菜 | 一捆（1lb）只留葉子 |
三文魚 | 8oz |
番茄醬 | 成品的一半左右 |
#Ricotta餡 | - |
Ricotta乳酪 | 200g |
Parmasan芝士粉 | 1/4杯 |
檸檬汁 | 少許 |
肉豆蔻 | 少許，磨碎 |
麵包糠 | 1-2大勺 |
鹽 | 少許，可省略 |
#組裝 | - |
Lasagna面 | 8片（根據大小調整） |
馬蘇里拉/切達芝士 | 1杯，擦碎 |
Parmasan芝士粉 | 1/4杯 |
做法
1. 番茄醬：洋蔥和胡蘿蔔切碎，蒜切末。橄欖油1-2大勺燒熱，下蒜末略炒後放洋蔥，半透明後加入胡蘿蔔。加入番茄罐頭和大約1/3罐的水，煮開。放1片香葉，一小撮百里香和牛至葉，1/4杯白糖。不蓋鍋蓋中小火煮30-40分鐘，期間攪拌幾次避免糊鍋。加入少量Sriracha辣椒醬，適量鹽和黑胡椒攪拌均勻後關火。 |
2. 菠菜三文魚醬：菠菜切碎，三文魚先焯一下。鍋里燒熱1大勺橄欖油，加蒜末煸出香味，放入全部菠菜。加少量鹽，炒到菠菜出水。放入三文魚，用鏟子壓碎。加入約一半的番茄醬，攪拌均勻，大火煮到濃稠即可。 |
3. Ricotta餡：把所有原料在大碗裡拌勻，最後的成品應該比最初的ricotta乳酪略濃稠，如果太稀，可以加一些麵包糠或parmasan芝士粉。 |
4. 組裝：如果使用乾的lasagna面，需要提前煮到半熟。將一鍋水燒開，加一大勺鹽然後把面放進去煮3分鐘左右。準備一個八寸的方形烤盤，在底部抹開1/2番茄醬。把lasagna面切成合適的長度鋪在番茄醬上面。之後是一層ricotta餡(1/2)，一層菠菜三文魚醬(1/2)，一層面，一層ricotta餡(1/2)，一層菠菜三文魚醬(1/2)，一層面，一層番茄醬(1/2)。最後撒上一層馬蘇里拉/切達芝士。 |
5. 烤箱預熱180°C/350°F。蓋錫紙烤40分鐘。拿出來撒上parmasan芝士粉後，不蓋錫紙烤10-20分鐘到表面金黃，芝士略微焦化。放置10分鐘左右後切塊。 |
