菠汁剪刀面

基本內容

說起剪刀面，可是山西赫赫有名的名吃，藉助一把鋒利的剪子剪出的面猶如江水中的銀魚。如果想添點色彩，可以用菠菜榨了汁和成面，剪出的面像柳葉一樣呢。和biangbiang面相比，我更喜歡這道菠汁剪刀面。

中筋麵粉300g 菠菜330g(榨了150g汁)。

1、菠菜摘去根部，洗淨。

2、鍋中水澆開後，放入菠菜焯燙，稍軟即撈出。

3、入冷水中過涼。

4、菠菜不用攥乾水份，放入榨汁機中榨成汁。

5、300g麵粉中加入150g菠菜汁，可以加鹽也可不加。

6、和成麵團，蓋上蓋子餳30分鐘。

7、餳好的麵團，揉光滑，成棗核形。

8、剪子(平時不剪其他東西的)洗淨，將麵團剪成柳葉形，如果手夠快可以直接剪到開水鍋中，如果還不熟練，就先剪到案板上。

9、鍋中水開後，下入剪刀面，煮到全部飄起。

10、撈出過涼開水。

11、或炒、或湯麵、或打滷隨你，面非常筋道。

就這樣，美味的菠汁剪刀面就做好了，味道比biangbiang面好很多呢!