《菜餚圍邊圖譜 》是上海文化出版社出版的圖書，作者是李承智、瞿麗君。本書主要收錄了陸金華先生設計的萊餚圍邊、點綴的圖譜。
基本介紹
- 中文名：菜餚圍邊圖譜
- 作 者： 李承智，瞿麗君 編
- 出 版 社： 上海文化出版社
- ISBN： 9787806464434
基本信息
出版時間： 2002-06-01
版 次： 1
頁 數： 86
裝 幀： 平裝
開 本：
所屬分類： 圖書>>其它分類
內容簡介
《菜餚圍邊圖譜》中陸金華先生設計的萊餚圍邊、點綴，風格獨特，圖案精美，實用性強。其特點有：1．製作快。不論瓜果菜蔬、蔥姜大蒜，經他三下兩下地切削拼擺，一幅幅清新、秀麗、活潑的花草山水圖案或魚鳥蝦蟹圖案躍然盤中。2．構思巧。在取材、構圖、造型、色彩諸方面，他都追求創新，突出一個“巧”字。3．取材廣。他所選材料四季都有，日常隨處可見，取之方便。 本書精選了原書253款圍邊、點綴，通用於一般主菜。書中圍邊的取材，主要為黃瓜、番茄、辣椒、菜根、蘿蔔、南瓜、蔥蒜等，這些材料多為生菜，常用於欣賞而不食用，故在製作時要注重生菜的色澤和新鮮度。本書所選253款作品，每款配有彩圖，並註明所用材料，有的作品還附有製作方法的介紹，讀者只要看圖操刀，“依樣畫葫蘆”，也能做得像模像樣
