菜頭肉羹湯

這是一道美食，主要原料有肉羹100公克，白蘿蔔60公克，紅蘿蔔10公克。

基本介紹

• 中文名：菜頭肉羹湯
• 油蔥酥：5公克
• 鹽：1/2小匙
• 鰹魚粉：1/2小匙

材料

白鬍椒粉1/4小匙，太白粉水2大匙，香油1小匙，大骨高湯500㏄

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1.白蘿蔔切丁；紅蘿蔔切絲，備用。

2.取湯鍋，放入大骨高湯及作法1的白蘿蔔丁，煮沸後轉微火煮約10分鐘至白蘿蔔軟。
3.轉大火再加入肉羹、作法1的紅蘿蔔絲、油蔥酥、鹽、鰹魚粉及白鬍椒粉拌勻。
4.待作法3煮沸後轉小火，用太白粉水勾芡，再灑上香油即可。