菜芯扒口條

菜芯扒口條是一道美食，由豬口條、菜芯等原料製作而成。

食材

主料：豬口條1隻（約300克），菜芯250克。

調料：鮮味醬油10克，鹽、味素各6克，蛋清1個，胡椒粉5克，糖3克，嫩肉粉8克，水澱粉5克，色拉油20克。

做法

1、口條打掉表面一層薄皮，再切成0.2厘米厚的片，用流動的水沖洗約20分鐘，衝掉血水，再用嫩肉粉、蛋清把口條漿5分鐘，菜芯入沸水中氽水撈起，入味素、鹽略入味裝盤鋪底；

2、口條入沸水中，中火氽水1分鐘撈起，鍋內放油燒至七成熱，下入口條，放鹽、味素、糖大火翻炒，快起鍋時放入鮮味醬油、胡椒粉，翻炒均勻，最後用水澱粉勾芡、淋上明油即可。