菜膽明蝦竹蓀燉鴿蛋

菜膽明蝦竹蓀燉鴿蛋是以明蝦、青菜心等為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：菜膽明蝦竹蓀燉鴿蛋
• 主要食材：明蝦60克，青菜心，竹蓀，鴿蛋各適量
• 配料：高湯，鮮菌味粉
• 調料：鹽，黃酒，澱粉各適量

製作

1.明蝦去頭、背殼，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均勻地過上澱粉，焯水。

2.青菜心洗淨，焯水；竹蓀泡發，揀淨，焯水；鴿蛋煮熟去殼。

3.原料入燉盅燉製，調味即成。

製作要訣

蝦肉拍澱粉不宜過厚。