帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或乾煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用，紅燒帶魚肉質細嫩，棗紅色，鹹甜口。
材料,做法,
材料
主料：帶魚 (750克)
調料：青紅椒各 (25克) 蔥 (15克) 姜 (15克) 大蒜 (15克)
廚具：炒鍋
做法
1、帶魚清理乾淨，在身上劃幾刀好入味；
2、用料酒醃製祝院堡諒片刻；
3、青紅椒切碎備用；
4、蔥姜蒜末備好；
5、一勺澱粉加適量水的水澱粉；
6、鍋里燒熱適量油，汗府狼閥把控剃良乾水的帶魚煎制；
7、兩面煎成金黃色；
8、重新置油，把蔥姜蒜末下鍋爆出香味；
9、煎承姜槓好的帶魚下鍋，加入水，水量和臭凝端台煮定鍋里魚齊平；
10、調入白糖，生抽，影恥犁老抽，幾滴醋，適量鹽，大火燒開轉小火；
11、湯汁收到剩一點時淋入水澱粉；
12、把青紅椒碎加進去；
13、裝盤了。
