菜枸杞滾豬紅

基本概括

韭菜豬紅姜枸杞

鹽雞粉老抽花雕酒香油胡椒粉

1、韭菜擇洗乾淨，切成比炒蝦仁時略長一點的段，備用。

2、豬紅即豬血。將其切成適宜的厚片狀，用清水略浸泡。

3、姜切成薑絲，枸杞用溫開水浸泡，並輕輕揉洗乾淨。

4、炒鍋燒開水，將部分薑絲放入，同時倒入豬紅，焯水，3分鐘後撈出，浸涼水，備用。此舉的目的其一是去除豬紅的腥氣，其二會使豬紅更加滑嫩。

5、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫五成熱時，放入剩餘的薑絲，略煸香，倒入豬紅，烹料酒。

6、加入清水或豬骨湯，煮沸，2分鐘後放入鹽、雞粉和一點點老抽，調味。

7、水再開後，將枸杞放入，同時放入韭菜，水再沸即可關火盛入碗中。

8、使用時，可以點幾滴香油、胡椒粉。很美味的喔。

韭菜中含有大量膳食纖維，能促進腸胃蠕動，改善腸道，被譽為清潔腸胃不可獲缺的“超級清道夫”。

豬紅中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種有消毒及潤腸作用的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物質帶出體外，所以“豬紅”亦堪稱人體污物的“清道夫”。