菜心燒牛蹄筋

鍋內加植物油燒熱，放入薑末、蒜粒、酸青菜粒、香辣醬炒香，加牛清湯、蔥白段、鹽、味素、香菇條燒沸，改用小火燒熟，待湯汁濃稠時，加濕澱粉勾芡，推勻，放醋、花椒油入盤即可。

基本介紹

• 中文名：菜心燒牛蹄筋
• 主要食材：牛蹄筋
• 分類：酸辣味 
• 口味：香甜可口

基本資料

菜系及功效：青少年食譜 營養不良食譜

口味：酸辣味 工藝：燒

菜心燒牛蹄筋的製作材料：

主料：牛蹄筋600克

輔料：香菇（鮮）50克,小白菜100克

調料：料酒14克,鹽4克,姜16克,蔥白25克,澱粉(玉米)20克,泡菜30克,辣椒醬30克,大蒜（白皮）20克,味素3克,醋5克,花椒2克,植物油100克

製作方法

1. 鮮牛蹄筋削除油膜後，剖成兩片，切成段，放入沸水鍋內氽一下，撈出，洗淨浮沫，放入沙鍋內，加清水、料酒、鹽燒沸後，加蓋，用小火煨柔軟撈出；

2. 鮮香菇去蒂，洗淨，切成條，入沸水氽一下撈出；

3. 小白菜心洗淨，根部削成橄欖形，放入沸水鍋內焯斷生撈出，圍放菜放一周；

4. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；

5. 姜切末，蔥白切段，酸青菜切粒，大蒜切粒；