菌菇煎餃屬於精品主食，主要原料是白面、蘑菇，口味是香，工藝是煎，難度屬於中級。
基本介紹
- 中文名：菌菇煎餃
原 料:,操 作:,
原 料:
餃子皮：中筋麵粉300克、水150克。
餃子餡：豬絞肉455克（三肥七瘦）、鹽6克、生抽30克、香菇70克、黑木耳110克、蔥70克、白鬍椒3克、糖12克、清水（或者高湯）20克。
麵粉水：麵粉20克、水250克。
操 作:
1、先製作餃子皮：水和麵粉混合後反覆揉面，直到麵團表面光滑細膩。
2、將麵團搓開成長條狀，用面刀切成小劑子後備用。
3、將蔥、香菇、黑木耳都洗淨，改刀切成小丁狀，與其餘餃子餡兒原料混合後抓勻，直到餃子餡出現粘性。
4、將麵團小劑子擀開成圓形，中間包入餃子餡兒，掐出褶子排好。
5、平底鍋倒入適量油，抹勻燒至微熱，排入餃子，開中火慢慢煎一會，底部結出淺金色皮子後就可倒入調好的麵粉水，蓋上鍋蓋開中火慢燒。
6、將鍋中的水燒乾即可盛出餃子。
