菊花鱔魚

菊花鱔魚

番茄醬1兩,乾澱粉1兩,黃酒、白醋、麻油、蒜泥各適量,花生油2斤。

基本介紹

  • 中文名:菊花鱔魚
  • 原料:粗活鱔魚1斤(兩條),白糖2兩
  • 配料:食鹽、蔥、姜、濕澱粉、
  • 功效:補虛損,除風濕,強筋骨
做法,

做法

鱔魚宰殺、剖腹去內臟,去骨去皮,切成2寸5分長片塊,用刀頂頭斜批成兩片(末端不批短),再直切成條狀(一頭不切斷)加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來,然後再逐個排上乾澱粉;將番茄醬、白糖、白醋、濕澱粉一起放入碗內,加適量水調成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱,鍋內倒油1斤,燒至八成熱,將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色,撈出裝盤,鍋內留少余油,投入蒜泥煸炒出香味,倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油,起鍋澆在菊花魚上即成。
。對體虛乏力,風寒濕痹,痔瘡等患者尤為適宜。

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