據相關資料記載，這道菊花餃子是清宮裡到了立冬這個節氣要吃的傳統食物，也是保留節目。深受慈禧太后的青睞，慈禧太后尤其愛吃厚瓣白菊花的小元寶餃子。每次都是在涮完了菊花火鍋後，在清湯里下幾個菊花餃子，餃子餡是厚瓣白菊花和鴿子肉的或是雞肉的。後來，掌案的太監張蘭德出了宮，這道菊花餃子才得以傳入了民間。
基本介紹
- 中文名：菊花餡水餃
- 主要食材：食用菊花，豬肉餡
- 口味：香氣四溢
- 輔料：鹽
菊花餡水餃,製作過程,
菊花餡水餃
食材明細
食用菊花 200克
豬肉餡 200克（也可以用羊肉餡）
鹽 20克
醬油 10毫升
胡椒 7克
糖 20克
麵粉 500克
溫水40度左右 100毫升
製作過程
1.揉麵團：普通麵粉500克，加100毫升溫水攪拌，揉成麵團，放在盆中蓋布醒半個小時。
2.食用菊花：200克菊花花瓣。
3.菊花清洗後放入盆中備用。
4.菊花和豬肉餡充分攪拌！加入香油，鹽，糖，胡椒粉，醬油。
5.面醒好，揉成圓圓的麵團。
6.揉好的麵團分成四份，留下一份。
7.把一小份面搓成直徑兩厘米的短棒，然後切成長一厘米長的小段。
8.把小面段用手按壓成小餅兒。
9.擀皮兒。
10.包餃子。
11.水一定要做開，沸騰那種，要不餃子下水後不會定型。
12.放餃子下水。
13.餃子下水後要，30秒後用鏟子沿鍋邊攪一攪，防止餃子粘在鍋壁。
14.餃子完全漂起來了，變的胖胖的就是熟了。
15.餃子熟了，裝盤可以吃。
