基本介紹
- 中文名:莓果芝慕
- 主要食材:模具:6寸活底方模一個,蛋糕底:奧利奧脆餅
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
模具:6寸活底方模一個 | |
蛋糕底:奧利奧脆餅 | 100g |
蛋糕底:黃油 | 50g |
cheese:奶油乳酪 | 125g |
cheese:雞蛋 | 1個 |
cheese:動物性淡奶油 | 30ml |
cheese:細砂糖 | 25g |
cheese:香草莢 | 1/3根 |
慕斯:動物性淡奶油 | 100g |
慕斯:原味優酪乳 | 100g |
慕斯:草莓果醬 | 100g |
慕斯:明膠粉 | 7g |
慕斯:檸檬汁、朗姆酒 | 少許 |
水浴法,烤箱中層 | 上下火155度,50分鐘 |
做法
1. 首選準備蛋糕底,取一包奧利奧餅乾,將奶油夾心去除,只用餅乾。裝在袋子中,紮緊袋口,用石攆或擀麵杖把餅乾壓成粉末。 | ![]() |
2. 將餅乾碎盛入大碗,加入隔水溶化後的黃油。將黃油和餅乾碎攪拌均勻。備用。 | ![]() |
3. 用錫紙將模具底包起來,儘量包得平整些。 | ![]() |
4. 將步驟2中的餅乾底混合物裝進蛋糕模,鋪均勻後,用小勺壓平壓緊。 | ![]() |
5. 在模具外側也包上一層錫紙。包好後,將模具放入冰櫃冷藏備用。(也可以包兩層錫紙,這樣水汽更不容易進入模具。) | ![]() |
6. 製作cheese蛋糕。取一個大盆,倒入熱水,把盛有奶油乳酪的大碗坐在熱水中。直到奶油乳酪徹底軟化。加入白砂糖,用電動打蛋器打至順滑。 | ![]() |
7. 在乳酪糊里加入一個雞蛋和香草子。用打蛋器攪打均勻。(剩下的香草莢不要扔,留著備用。) | ![]() |
8. 此時可以把碗從熱水中拿出。倒入淡奶油,攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊了。 | ![]() |
9. 將步驟8的蛋糕糊倒入步驟5的模具中。準備一個高大於6cm的烤盤,在烤盤中注入清水。水的高度要沒過蛋糕的1/3以上。 | ![]() |
10. 烤箱預熱到155度,把蛋糕模和盛水烤盤一起放進烤箱,中層,上下火50分鐘左右。烤好的乳酪蛋糕先不要脫模,放在冷卻架上冷卻到室溫,備用。 | ![]() |
11. 製作優酪乳草莓慕斯。取一小鍋,加入草莓醬,檸檬汁,步驟7中留下的香草莢和一勺優酪乳,加熱至沸騰後離火,加入明膠粉快速攪勻。 | ![]() |
12. 將小鍋坐在冰水中冷卻後,加入全部優酪乳和朗姆酒,攪拌均勻。備用。 | ![]() |
13. 將淡奶油打發至7成發(有明顯的紋路)。 | ![]() |
14. 先將1/3步驟12的果醬倒入打發的淡奶油中,攪拌均勻。然後再將步驟12的果醬全部倒入,並拌勻。慕斯蛋糕糊也做好啦~ | ![]() |
15. 將步驟14的慕斯蛋糕糊倒入步驟10的模具中,將表面抹平。放入冰櫃冷藏4小時以上。 | ![]() |
16. 冷藏好了的蛋糕已經完全凝固,脫模後即可享用! | ![]() |