莓果芝慕

基本介紹

• 中文名：莓果芝慕
• 主要食材：模具：6寸活底方模一個，蛋糕底：奧利奧脆餅

用料

材料	用量
模具：6寸活底方模一個
蛋糕底：奧利奧脆餅	100g
蛋糕底：黃油	50g
cheese：奶油乳酪	125g
cheese：雞蛋	1個
cheese：動物性淡奶油	30ml
cheese：細砂糖	25g
cheese：香草莢	1/3根
慕斯：動物性淡奶油	100g
慕斯：原味優酪乳	100g
慕斯：草莓果醬	100g
慕斯：明膠粉	7g
慕斯：檸檬汁、朗姆酒	少許
水浴法，烤箱中層	上下火155度，50分鐘

做法

1. 首選準備蛋糕底，取一包奧利奧餅乾，將奶油夾心去除，只用餅乾。裝在袋子中，紮緊袋口，用石攆或擀麵杖把餅乾壓成粉末。
2. 將餅乾碎盛入大碗，加入隔水溶化後的黃油。將黃油和餅乾碎攪拌均勻。備用。
3. 用錫紙將模具底包起來，儘量包得平整些。
4. 將步驟2中的餅乾底混合物裝進蛋糕模，鋪均勻後，用小勺壓平壓緊。
5. 在模具外側也包上一層錫紙。包好後，將模具放入冰櫃冷藏備用。（也可以包兩層錫紙，這樣水汽更不容易進入模具。）
6. 製作cheese蛋糕。取一個大盆，倒入熱水，把盛有奶油乳酪的大碗坐在熱水中。直到奶油乳酪徹底軟化。加入白砂糖，用電動打蛋器打至順滑。
7. 在乳酪糊里加入一個雞蛋和香草子。用打蛋器攪打均勻。（剩下的香草莢不要扔，留著備用。）
8. 此時可以把碗從熱水中拿出。倒入淡奶油，攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊了。
9. 將步驟8的蛋糕糊倒入步驟5的模具中。準備一個高大於6cm的烤盤，在烤盤中注入清水。水的高度要沒過蛋糕的1/3以上。
10. 烤箱預熱到155度，把蛋糕模和盛水烤盤一起放進烤箱，中層，上下火50分鐘左右。烤好的乳酪蛋糕先不要脫模，放在冷卻架上冷卻到室溫，備用。
11. 製作優酪乳草莓慕斯。取一小鍋，加入草莓醬，檸檬汁，步驟7中留下的香草莢和一勺優酪乳，加熱至沸騰後離火，加入明膠粉快速攪勻。
12. 將小鍋坐在冰水中冷卻後，加入全部優酪乳和朗姆酒，攪拌均勻。備用。
13. 將淡奶油打發至7成發（有明顯的紋路）。
14. 先將1/3步驟12的果醬倒入打發的淡奶油中，攪拌均勻。然後再將步驟12的果醬全部倒入，並拌勻。慕斯蛋糕糊也做好啦~
15. 將步驟14的慕斯蛋糕糊倒入步驟10的模具中，將表面抹平。放入冰櫃冷藏4小時以上。
16. 冷藏好了的蛋糕已經完全凝固，脫模後即可享用！