近年來，莎車縣獨具民族風味的莎車鴿子肉“烤鴿子”、“鴿子湯”、“鹵鴿子”、“鴿子拉麵”等美食，成為遊客來莎車必嘗美食之一,使“莎車鴿子肉”聲名遠播。
基本介紹
- 中文名：莎車鴿子肉
- 別稱：莎車土鴿肉
- 主要營養成分：含17種以上的胺基酸，含有10多種微量元素
- 主要食用功效：具有提高免疫力，延年益壽的功效
- 作法：燉、烤、炸
《周禮註疏》：“庖人掌共六畜、六獸、六禽。”漢人鄭玄註解：“六禽：雁、鶉、鴳、雉、鳩、鴿”，說明那時鴿子就是王侯將相桌上美食。莎車鴿子是葉爾羌鴿的發源地之一，業界認為是由葉爾羌河流域的野鴿馴化而來。
俗話說“一鴿勝九雞”。莎車鴿子肉胺基酸含量高、低脂肪、高蛋白，富含硒、維生素D、維生素E，有抗疲勞、提高免疫力、補血補氣等功效，是產婦及老少皆宜的天然營養品。鴿卵含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等微量元素。
