荷香鳳梨雞是一道菜品，主料是雞。 做法步驟1、雞腿先加鹽、姜酒、醬油等醃製一晚，好入味；2、鍋里放少許油，加幾顆冰糖炒出糖色，放醃好的雞腿炒至上色，加半碗水中火燒至收汁；3、荷葉洗淨，用開水焯出香味，為保持鮮綠色，適量加些許鹽和油同焯水；4、將焯好水的荷葉放在碗上，把燒好的雞腿放上荷葉上，再在上面鋪上切好的鳳梨丁，包好，入微波爐高火叮五分鐘即可。
