荷香蒸滑雞

荷葉的清香被蒸進了雞肉里，雞肉嫩滑香軟，與香菇的柔嫩向來是黃金搭配。雞除了炒和燉之外，蒸來吃也相當可口。當然，這是針對嫩雞而言。在雞肉里配上香菇或者花菇，再來一點紅棗，用料醃製後，用荷葉包裹著來蒸，既快速，又營養健康，還很美味呢，可謂老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：荷香蒸滑雞
• 主要原料：嫩雞，水發花菇
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

材料

嫩雞500克 水發花菇5朵 紅棗5個 蔥花少許 生薑1大塊 鹽適量

香油1/2湯匙 好醬油1湯匙 老抽2茶匙 花生油2湯匙

甜麵醬1/2湯匙 黃酒1湯匙 蚝油1/2湯匙 乾澱粉1/2湯匙 荷葉1大張

做法

1、雞洗淨後斬成塊，也可進一步用清水漂去血水，然後瀝盡。

2、姜切絲，花菇斜切成片，紅棗洗淨，去核後切成四半。

3、雞肉里加黃酒、蚝油、面醬、醬油、老抽、薑絲抓勻，

嘗鹹味後調入適量鹽和乾澱粉抓勻，醃10分鐘。

4、然後均勻拌入花菇和紅棗，放在荷葉里舖平。

5、順鋪雞塊的形狀嚴實地包起來，然後入鍋中，大火蒸20分鐘。

6、取出雞肉，在表面均勻滴點香油，然後撒上蔥花，趁熱食用。

小貼士

1、此菜以選嫩雞為宜。花菇可以換成新鮮的香菇。

2、雞肉平鋪放在荷葉中，而且要包嚴，不要漏油，不夠可以選兩張。

3、荷葉不要有破洞為好。網上有售。除了蒸肉，還可以煮粥，泡茶，減肥。