荷葉雲苓蓮子湯

美食科學堂

氣溫高企，會令人心情煩躁、心火旺盛，加上晝長夜短，容易難以入睡或睡眠質量不好；高溫甚至還會影響人的內分泌系統引起腸道不舒服，今天特推薦這道荷葉雲苓蓮子湯，荷葉可以健脾止瀉、防頭痛，雲苓、蓮子有助安神，令人感覺愉快，酸梅則能養胃，有效預防中暑。

醃酸梅：5粒

蓮子：50克　冰糖：20克

荷葉（乾）：10克

雲苓：40克

1. 荷葉、雲苓和蓮子洗淨備用；

2. 將荷葉、雲苓、蓮子和酸梅放入鍋內，倒入4碗水煮沸，轉文火煲一個小時；

3. 加入冰糖，煮至融化即可飲用。

安神除煩，預防中暑。

靚湯心水

若沒有醃酸梅，也可用烏梅代替。

夏日安神助眠湯

高溫悶熱的天氣容易令人發生情緒和行為方面的異常，如感覺情緒煩躁，胸悶，憋氣，吃不下飯，睡不著覺，不能安下心來思考問題，常會因微不足道的小事與家人和同事鬧意見。高溫會使人的植物神經系統出現紊亂，影響人的內分泌系統引起腸道不舒服，激素分泌也會受到影響，其他系統也會出現失調，睡眠質量會降低，而且多夢。

防暑降溫、調節心情是抵禦熱浪的有效手段，另外適當喝點涼茶、冷飲，少喝酒，特別是烈酒，少吃刺激性的食物，避免濫服補藥，都對舒緩情緒有益。下面介紹幾道適合夏日飲用的安神助眠湯水：

蓮子20克、百合、薏米、芡實各10克，雪耳1朵，冰糖適量。雪耳用清水泡發，去蒂撕塊；蓮子、百合、芡實和薏米洗淨，所有材料放入鍋內，再加入適量清水煮沸，轉文火煲一個小時，下冰糖煮至融化便可。滋陰養神，清熱祛暑。

取百合、綠豆各25克，冰糖少許，百合、綠豆洗淨，加水煮熟爛，下冰糖調味，服用時加些牛奶即可，有清心除煩鎮靜之效。

花旗參10克、鮮淮山500克、薏米50克、蓮子30克、烏雞半隻、姜2片。蓮子和薏米洗淨備用；淮山削皮洗淨，切塊；烏雞洗淨，斬塊，氽水撈起；將適量清水放入鍋內燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。補氣安神，養陰健脾，適合心氣不足，疲乏無力，睡眠不安的人。

石斛、麥冬、生地、蓮子各20克，瘦肉300克、豬心1個、姜2片。豬心用清水漂淨，切厚片，瘦肉洗淨切小塊，和豬心一起氽水撈起；石斛、麥冬、生地和蓮子洗淨；將適量清水放入鍋內燒開，放入所有材料煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽調味食用。