荷葉蒸餅卷京醬肉絲

基本介紹

• 中文名：荷葉蒸餅卷京醬肉絲
• 主要食材：燙麵麵團，瘦肉
• 分類：餅，家常菜，蒸

用料

材料

燙麵麵團

瘦肉

料酒

醬油

十三香

水澱粉

甜麵醬

蔥絲

做法

1. 燙麵揉成光滑的麵團,下成小劑(大小以自己的情況而定)

2. 擀成第一張1mm的薄餅放到刷了油的蓋簾上,再放到水沸的蒸鍋里蓋上蓋

3. 緊接著再擀第二張,擀好後揭開鍋蓋鋪放在第一張上

4. 依法直到將所有的餅都制完再蓋上鍋蓋蒸兩分鐘

5. 因放後一張時前一張已經熟了,所以餅之間是不會粘連的

6. 蒸好的餅逐張對摺成扇形,疊在盤內上桌

7. 將瘦肉切成絲,用料酒醬油十三香水澱粉餵上味

8. 鍋燒熱,放涼油(有點冒煙了再放油,不然炒時粘鍋)

9. 油熱再放肉絲滑散變色後放入甜麵醬炒透即成

10. 盛在擺好蔥絲的盤中,吃時拌勻即可