荷葉糯米蒸肉

用料

材料

五花肉若干

荷葉一張

糯米若干（多點好吸油）

1. 本次肉用老抽、鹽大約醃製了兩個多小時。糯米淘洗兩三次後撒少許鹽，及點點老抽（顏色好看）。肉與糯米拌勻。
2. 放入荷葉。最好用老荷葉，做實驗用的嫩荷葉都蒸破了（先做了一小份，成功的在五分鐘內被吃完，又把剩下的全部蒸上）。
3. 荷葉是上周末到洪湖玩親自摘的，回家後放冷動室由翠綠變成墨綠。包好後用牙籤封主口，放入電壓力鍋。鍋底放水，荷葉包放在鐵架子上，蓋好，選擇肉類。大約要等一個小時，靜待……
5. 開鍋取出放盤，一股清香撲鼻而來。
6. 肉軟爛糯米香。借用紅樓夢的一句話：不過是借點子荷葉的清香。（糯米放的多時，需要把米泡三十分鐘左右，讓米吸些水。）