荷葉烤魚是一道用荷葉包裹鯽魚烘烤而成的美味家常菜。
基本介紹
- 中文名：荷葉烤魚
- 主要食材：鯽魚
- 輔料：香葉、大荷葉
- 調料：蔥、姜
菜譜信息
主料 | |
江鯽魚：一條（約600克） | |
輔料 | |
香葉：適量 | 乾辣椒：半個 |
大荷葉：一張 | 黃酒：兩勺 |
蔥：適量 | 姜：適量 |
蒜茸：一點 | 花椒：一點 |
紅糖：一勺 | 醬油：少許 |
鹽：半勺 |
做法步驟
1. 鯽魚洗淨瀝乾水分 荷葉洗淨 用開水燙一下
2. 將一勺紅糖、半勺鹽、少許生抽、一點花椒、辣椒絲、蒜茸放入小碗內 混合均勻
3. 魚放在荷葉上 將步驟2的調料均勻的抹在鯽魚兩面和魚腹內 醃漬片刻 烤箱預熱200°
4. 再將醬油一勺、黃酒兩勺和香葉、蔥段、薑片混合後 倒在魚的身上 用荷葉將魚和調料一起包好
5. 將荷葉包放入鋪好錫紙的烤盤上中層上下火 200° 大約20分鐘取出揭開荷葉在魚身上刷一遍油 再烤10分鐘 撒入蔥花即可
