作法
1、將蓮子洗淨用清水泡軟、去芯，蓮藕去皮，滾刀切塊備用；
2、豬尾洗淨，拔去細毛，剁成1厘米左右的小段，放入一淨盤中，加入老抽、精鹽、料酒醃製
碼味一宿，備用；
3、將碼好味的豬尾放入高壓鍋中，加入花椒
大料、
草果、
陳皮，再注入清水，水量以沒過豬尾約2關節為宜，蓋蓋置旺火上燒至上汽，關火；
4、待高壓鍋中的氣放出後，撈出花椒、
大料、
草果、
陳皮，在豬尾中加入泡好的
蓮子和切好的
蓮藕，繼續蓋蓋大火燜至上汽，改小火繼續燜約10分鐘即可。
小貼士
1、這樣做出的豬尾湯汁比較多的話，媽媽們可以先嘗一下豬尾、
蓮藕的鹹淡，如果偏淡，可以將豬尾連同湯汁一起再放入炒鍋中大火收汁，這樣味道就很容易變得濃郁了；
2、在放八角
大料、
草果這些
滷味品的時候，媽媽們可以用一塊紗布把
滷料包好再投入豬尾中，免去中途撈料不盡的麻煩。
