荷包牡丹蝦

荷包牡丹蝦是廣東省的一道傳統名菜，屬於粵菜系。作為一種蝦類的特殊菜餚做法，味道鮮美，廣受好評。

基本介紹

• 中文名：荷包牡丹蝦
• 主要食材：鮮大蝦
• 分類：中餐，粵菜
• 口味：鮮香、爽滑

菜譜

【菜名】荷包牡丹蝦

【所屬菜系】全部

【原料】鮮大蝦10隻,冬筍15克,黃瓜皮15克,雞蛋3個

製作過程

1.大蝦去頭尾洗淨切段,冬筍,蝦尾部切末,蝦肉末,筍末加調料炒熟。

2.蝦腦焯水後瀝乾切末,黃瓜皮切菱形片。

3.雞蛋攤成10個圓蛋皮,放入蝦餡,捏成荷包狀,粘上黃瓜皮,蝦腦後，蒸1分鐘。

4.蝦段炸5分鐘後裝盤,四周擺好荷包。

5.上湯100克燒開,加鹽,味素,料酒,胡椒粉和白糖，澱粉勾芡,澆在荷包上及成。