荊芥西紅柿變蛋涼麵

以麵條、番茄為主料的麵食

基本介紹

• 中文名：荊芥西紅柿變蛋涼麵
• 分類：涼麵
• 主要食材：濕麵條 一人份，番茄1個

用料

材料

濕麵條 一人份

番茄1個

荊芥菜 7-8棵

變蛋1個

新蒜1個

鹽 1小勺

醋 2小勺

香油2小勺

花椒7小勺

做法

1. 麵條煮2分鐘，立即沖冷水備用。

2. 番茄熱水燙一下去皮，切成碎丁。荊芥菜摘葉洗淨切絲，變蛋切片。

3. 做蒜汁：新蒜加鹽砸碎加白醋，加純淨水，加辣椒油拌均。

4. .炒番茄汁：熱油炸花椒，用花椒油炒番茄碎丁，至番茄成汁，中間加清水半碗和鹽起鍋，涼後備用(有時我也不加水，成茄汁後起鍋，汁溫涼時加飲水機里製冷的水或加冰櫃里事先用純淨水凍的冰塊。）

5. 將蒜汁，番茄汁與面混合，加香油，加荊芥菜絲，加變蛋切片，喜歡的說可再淋上少許芝麻醬更佳。

6. 拌均勻後放入冰櫃冷藏10分鐘，會更入味好吃。