草魚燒茨菇

茨菇是一種無公害的綠色保健食品，中醫認為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。分析表明，茨菇主要成份為澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進作用。

基本介紹

• 中文名：草魚燒茨菇
• 主要食材：草魚中斷600克、茨菇100克
• 配料：蔥、姜、八角、桂皮、乾紅辣椒
• 調料：食用油、鹽、白糖、料酒
• 工藝：煎

營養價值

現代營養學認為茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進食慾。中醫認為它有活血、通便、清熱消腫的作用。

詳細步驟

1、茨菇和作料。

2、草魚中斷颳去魚鱗和黑膜。

3、茨菇切成片。

4、草魚斬成塊，蔥打結，姜切片，乾辣椒剪成段，準備好八角、桂皮。

5、鍋燒熱倒油下薑片，待油溫升到70°左右，放入草魚塊煎制。

6、煎至兩面有些焦黃，倒入老抽、料酒，調入白糖、鹽，下八角、桂 皮、蔥結、乾辣椒。

7、再加適量水，燒開，改小火燒15分鐘。

8、倒入茨菇片。

9、加蓋再燒10分鐘，撒入蔥花即可。