基本介紹
- 中文名：草還丹
- 英文名：Cao Huan Dan
- 主要食材：人參果
- 分類： 茄科蔬菜，水果
- 口味：酸甜
一，中藥記載,二，小說記載,
一，中藥記載
【來源】《聖濟總錄》卷一八七。
【類別】名方
草還丹
【處方來源】《良朋匯集》卷二引丁君弼方。
【方劑主治】諸虛百損。
【方劑功效】補益。
【製備方法】上為末，煉蜜為丸，重2-3錢。
【用法用量】早、晚滾水送下.
1.食用方法
人參果的科學食用與深加工的方法頗多，現簡介如下：
①人參果炒肉片：人參果250克，豬肉100克精鹽、味素、素油、料酒、蔥花、薑末、醬油各適量。先將人參果去蒂、洗淨、切片，再將豬肉洗淨、切薄片；油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入人參果片和佐料，再炒熟裝盤即可。
②當做水果鮮食。生食的人參果。一定要充分成熟，才有淡淡的清香，果肉淡黃柔滑，爽口多汁，為保持營養應帶皮吃。
③涼拌人參果：將充分成熟的人參果洗淨切片入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味素、米醋和芝麻油，拌勻食用。
④籠蒸人參果：即將人參果洗淨，縱切至2/3處，讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中．入籠蒸熟，取出待溫，用潔淨的快刀將其橫切成片，然後食之。此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等；深加工還可製成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。[6]
2.食用禁忌
社會上對“茄瓜一人參果”還存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低．口味不太好。因此，國內一些科研單位對“茄瓜一人參果”進行了選育，成功地培育出了含糖量高的新品種．其含糖量為6%-9%．味道甜，口感好。對此，又有人認為，其含糖量之高低，不應成為質量優劣之標準。甜味人參果口感好，故然受人青睞，但商品貨架上的許多無糖食品，不是也頗暢銷嗎，而且，當前中國有許多人（如糖尿病患者等）不宜多吃甜味人參果，而應常食低糖人參果。
