草菇白菜湯

製作工藝：

1.將發好的草菇稍擠出水,裝碗，加精鹽、味素、蔥薑汁;白菜去葉留心;鍋上火，加鮮湯，下菜心，加精鹽，煮至菜爛，撈出過涼，切成1厘米寬、3厘米長的排骨塊待用;將通脊剁成細粒裝碗，加少許鮮湯攪勻，加蛋清攪成稀糊狀，加味素、精鹽攪勻。

2.湯鍋刷淨上火，加湯或清水，燒至八成開時，把脊茸放入氽熟，撈出盛入碗中。另起鍋加奶湯1000克，放白菜塊、蝦米、精鹽、味素燒開，下草菇，燒開撇去浮沫，點入米醋，起鍋裝入脊茸碗內即成。