基本介紹
- 中文名：草莓紅燒肉
- 口味：酸
- 主要食材：草莓，豬肉
- 調味品：桂皮、八角
創意來源,生產製作,飲食文化,
創意來源
用草莓這一類新鮮水果入菜的想法來源於酒席，他想把酒席的想法延伸 到食堂的日常菜式中。湖南大學飲食中心鼓勵食堂師傅們進行菜品創新，而草莓正好又是當季十分受歡迎的水果，食堂師傅集思廣益，每季都會推出新的菜品。例如 春天推出鳳梨燒排骨，夏天推哈密瓜燒鴨和西瓜糖醋系列，秋天則推出了橘子燒排骨。而今，草莓成為時令水果，“草莓紅燒肉”又一菜品成為博人眼球的經典燒 菜。
生產製作
先備好新鮮草莓、五花肉、紅糖、八角、生抽、料酒、糖漿和一些基本調味品。
將帶皮五花肉洗淨，改刀，切成與草莓差不多大小
草莓洗淨，用鹽水浸泡後撈起待用
鍋里少油，放入紅糖、生抽、老抽熬到糖起泡
放入蔥、姜、料酒煸炒出香味
倒入五花肉翻炒至每塊肉都上色，煸炒出肉里的多餘油脂
鍋里加適量清水，放入桂皮、八角，撒少許鹽大火燒沸騰，轉小火煨2個小時
待湯汁濃稠，加入草莓，適當攪拌，燜10分鐘後即可出鍋
飲食文化
2016年3月，湖南大學食堂推出了一個新菜品——草莓紅燒肉。繼鳳梨燒排骨、橘子燒排骨等奇葩菜式後，該校食堂上周又推出了一個新菜品。這些菜品引起了同學們的熱議，但營養專家指出，鼓勵學校菜品發揮創意，但也要講究原則，保證水果營養不遭流失。
