草莓粉小兔蛋糕卷，是由雞蛋、細砂糖、低筋麵粉等食材為主料的糕點。
基本介紹
- 中文名：草莓粉小兔蛋糕卷
- 主料：雞蛋、細砂糖、低筋麵粉
- 類型：糕點
- 配料：牛奶60ml，香草精2滴
原料,內餡,做法,
原料
雞蛋4個、細砂糖30g（蛋清打發）、細砂糖35g（蛋黃糊）、低筋麵粉80g、玉米澱粉1小勺、色拉油40ml、牛奶60ml，香草精2滴（可不用） 、草莓乾粉10g。
內餡
動物淡奶油180g、白砂糖20g。
做法
1、準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃），蛋黃中加入35g細砂糖。
2、用打蛋器打至起泡。
3、再依次加入牛奶。
4、加入色拉油、滴2滴香草精攪拌均勻。
5、蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
6、用打蛋器拌成均勻的流線麵糊。
7、蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡。
8、提起打蛋器呈現尖角的狀態。9、取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻。
10、再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中。
11、繼續翻拌成細膩糊狀。
12、取少量原味麵糊裝入裱花袋，尖角剪一小口。
13、在鋪了油紙的烤盤上描繪出小兔圖案，放入預熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出。
14、在剩餘麵糊中篩入草莓粉，攪拌成均勻的麵糊。
15、將麵糊倒入烤好圖案的烤盤。
16、輕輕抹平蛋糕糊表面，拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤17分鐘左右。
17、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去防止乾燥。
18、冷卻的時間可以打發奶油了，蛋奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜。
19、等蛋糕冷卻無溫度時再放上一張乾淨的油紙倒過來，四周剝邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕。
20、抹上奶油，前面部分可抹得厚一些。
21、慢慢捲起來，兩邊紮緊包好放冰櫃冷藏1小時定型。
22、取出蛋糕卷，用紅色素點上兔子眼晴和耳朵即可。
