草莓炸彈冰激凌

基本介紹

• 中文名：草莓炸彈冰激凌
• 主要食材：動物性淡奶油，新鮮草莓
• 分類：冰淇淋

用料

材料	用量
動物性淡奶油	400克
新鮮草莓	250克
蛋黃	125克
水	60克
白砂糖	200克

做法

1. 草莓壓成泥狀，備用

2. 蛋黃打散，備用

3. 白砂糖和入水倒入鍋中，中火加熱至115度

4. 離火的熱糖水緩緩加入到打散的蛋液中，邊到邊攪拌（一定要慢慢加喔，否則會把蛋黃燙熟）

5. 加入草莓泥

6. 攪拌均勻，備用

7. 冷藏的淡奶油，打至六成發的狀態（勉強可以流動）

8. 將放涼的草莓蛋液倒入打發的淡奶油中

9. 改用刮刀翻拌均勻

10. 倒入保鮮盒和花型模子中，蓋上蓋子、蒙上保鮮膜，入冰櫃冷凍，中途不需要攪拌