草莓杏仁曲奇

基本介紹

• 中文名：草莓杏仁曲奇
• 主要食材：法國總統無鹽黃油，低筋麵粉
• 分類：曲奇

用料

材料	用量
法國總統無鹽黃油	100g
低筋麵粉	160g
太古細砂糖	80g
雞蛋	50g
美國金山杏仁粉	40g
美國金山杏仁片	40g
蛋白	20g
德國舒華特草莓果醬	50g

做法

1. 黃油室溫放軟，手按一下凹進去即可，放入全部砂糖，將黃油打發，再放入雞蛋50g，攪拌均勻。
2. 低筋麵粉過篩和杏仁粉一起加入打發的黃油中，混合攪拌均勻。
3. 杏仁片壓碎，把20g蛋白打散（用電動打蛋器效果較好）。烤箱預熱200°，烤盤墊不粘紙。
4. 取一元硬幣大小麵團，揉圓，在蛋白液中蘸濕，再到杏仁碎中滾一下，放在烤盤中，將麵團中間按一個深凹圓形。
5. 烤箱調至180°，放入烤盤中層，烤15分鐘左右 ，實際根據烤箱溫度，麵團大小適當調整。
6. 取出烤盤，輕按曲奇，如果不夠硬可放回烤箱繼續烤3-5分鐘，如果硬度可以，將草莓醬放入中間凹槽，再繼續烤5-8分鐘。
7. 觀察曲奇變化，外皮顏色變成淡金黃，並且硬度足夠，取出晾涼即可。