草莓奶油裸蛋糕

基本介紹

• 中文名：草莓奶油裸蛋糕
• 主要食材：蛋白，白糖（蛋白/蛋黃）
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
蛋白	90g
白糖（蛋白/蛋黃）	28g/48g
檸檬汁	2滴（沒有用白醋替代）
蛋黃	45g
溫水（50度左右）	48g
植物油	28g
低筋粉	65g
泡打粉	2g
草莓藍莓	數顆
淡奶油	200g
白糖（淡奶油）	20g

做法

1. 蛋黃中加入白糖輕輕攪拌，不要將蛋黃打發到白色。加入混合好的溫水和植物油攪拌至白糖融化後待用。

2. 蛋白加入檸檬汁，打發蛋白。蛋白到硬性發泡程度，白糖分三次加入，打發好的蛋白提起來是倒三角。

3. 將打發好的蛋白四分之一放入步驟1的蛋黃液中切拌混合均勻。

4. 將混合好的步驟三倒入剩下的蛋白中，左手逆時針旋轉盆，右手拿刮刀從三點鐘方向往九點鐘方向迅速翻拌，每秒兩次，直到混合均勻。

5. 從高30厘米的上空將混合好的蛋白蛋黃液慢慢倒入模具，我是長帝烤箱160度五十分鐘