草莓千層可麗餅

基本介紹

• 中文名：草莓千層可麗餅
• 主要食材：低筋麵粉，砂糖
• 分類：烘焙，蛋糕，甜品，可麗餅

用料

材料	用量
低筋麵粉	80克
砂糖	20克
黃油	15克
雞蛋	1個
牛奶	250毫升
淡奶油	250克
砂糖	20克

做法

1. 這款可麗餅，中間可以放多種新鮮水果，例如芒果，榴槤，只要是比較柔軟的水果，切小丁均可以。
2. 全蛋一個和砂糖混合攪拌均勻。
3. 然後加入牛奶，這裡牛奶最好稍微加熱一下，和人的體溫差不多即可。否則一會放入黃油的時候，黃油會凝固的。
4. 把15克黃油隔水融化成液體，緩緩倒入麵糊中，攪拌均勻。然後加入過篩的低粉。用刮刀慢慢攪拌，碾碎麵疙瘩，這個需要點時間。
5. 攪拌好後一定要把麵糊過篩，得到細膩的麵糊。
6. 用勺子挖一勺麵糊，大概28-30毫升為宜，將平底鍋傾斜，讓麵糊慢慢布滿平底鍋，開中小火加熱，只要陸續有氣泡冒出，趕緊關火。稍微震一下平底鍋，整張餅就會自己掉出來，倒在案板上晾涼即可。
7. 依次攤好所有餅皮，這個量，大概能做11-12張，都放涼備用。
8. 準備適量的淡奶油，取適量冰塊放入涼水中，準備隔水打發淡奶油。淡奶油最好在5度左右的時候打發，狀態是最好的，也容易打發。一般室溫不會這么低，所以一定要隔著冰水打發，這樣淡奶油也容易保持狀態，不易融化。
9. 打發淡奶油大概需要3-5分鐘，淡奶油如綢緞般凝固，打蛋頭短小挺直，這樣就是九成發了.
10. 準備裱花台和抹刀，把麵皮放在裱花台上，開始均勻塗抹在餅皮上。一邊塗抹一邊慢慢轉動裱花台。整個過程中，放淡奶油的盆也要放在冰水中，保持凝固的狀態。
11. 我是大概3張餅皮放上一次新鮮水果，不要每層都放水果。
12. 放好水果後用淡奶油均勻包裹水果，這裡注意，不要把淡奶油塗滿整個麵皮，只要塗抹80%左右即可。
13. 最後一層碼放水果。我用的是250克的淡奶油，量是剛剛好的，如果想要在表面裱花，用量增加為300克淡奶油即可。最後表面裝飾一些水果即可。做好後放入冰櫃冷藏4小時以上，口感最佳。