基本介紹
- 中文名:草莓凝乳慕斯
- 主要食材:材料:20,冷凍草莓
- 分類:慕斯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
材料:20 | cm直徑口,約1.5 L容量的面盆 |
冷凍草莓 | 300 g |
糖 | 30 g + 80 g |
澱粉 | 1滿茶勺 |
檸檬汁 | 4勺 + 3 勺 |
辮子麵包片,每片約1cm | 8片 |
吉丁片 | 6片 |
蛋黃 | 2個 |
Sake | 3勺 |
檸檬皮(碎) | 半茶勺 |
鹽 | 少許 |
凝乳(Quark) | 250 g |
奶油 | 250 ml |
草莓果醬 | 150 g |
做法
1. 將冷凍草莓與30 g糖小火加熱到開。草莓不用特意切,煮軟後自然就不太成型了 |
2. 將澱粉與4勺檸檬汁混合均勻 |
3. 倒入草莓醬中去。煮開,備用 |
4. 取一個開口20 cm直徑,約1.5L容量的面盆,鋪上保鮮膜。將辮子麵包切8片 |
5. 每片上塗些步驟3里做好草莓醬 |
6. 將麵包片段預告瓣形鋪到面盆里去。空隙出將麵包片切小,補進去 |
7. 將吉丁片泡軟。蛋白、80 g糖、Sake、檸檬皮碎和少量鹽隔水加熱,不停攪拌,小火,不要沸騰。最終成粘稠的液狀 |
8. 加入吉丁片,每加入一片都攪拌均勻 |
9. 另取一個面盆,倒入凝乳 |
10. 將草莓醬加入面盆中 |
11. 再加入步驟8里做好蛋黃泥 |
12. 攪拌均勻 |
13. 將奶油打發 |
14. 打發好的奶油慢慢加到步驟11里做好的草莓凝乳慕斯中,攪拌均勻 |
15. 立即倒入擺好麵包片的面盆中。放入冰櫃,至少3-4個小時,到草莓凝乳慕斯徹底凝固 |
16. 將草莓果醬與3勺檸檬汁小火煮開 |
17. 從冰櫃拿出面盆。用小刀切去多餘的麵包片角 |
18. 取個大盤子,像扣肉一樣將凝固好的草莓凝乳慕斯倒扣在盤子上,撕掉保鮮膜 |
19. 將草莓果醬塗抹在表面,即可 |