草苗炒年糕

草苗炒年糕是一道由水磨年糕、紅花草等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：草苗炒年糕
• 主要食材：水磨年糕，紅花草
• 所用時間：10-30分鐘
• 難度：普通

輔料

臘肉或者香腸、青蒜、黃豆醬、耗油、雞精

做法

1.紅花草，又名苜蓿、紫雲英、草籽苗，生長於南方大片地區，冬種至春耕前時節，新春正是成熟期；現在已經開始收割上市。
2.民間有詩云：苜蓿小名草籽苗，民間漚肥作飼料；新梢炒食拌年糕，男女老少都愛嚼。說明這種小草與年糕搭配的絕佳美味，深深根植於民間。溫州地區的老百姓在新春伊始，特別喜愛吃草年糕！
3.炒制方法：鍋燒熱放油，下入切片的臘肉或香腸煸出香味，放入青蒜段翻炒片刻，再放入草籽苗翻炒2-3分鐘，最後放入切成條的年糕，用筷子和鏟子將草與年糕拌勻，烹入料酒、加入黃豆醬、白糖、蚝油各1湯匙，約200毫升水，攪拌一下蓋上鍋蓋，燒至沸騰立即關火，出鍋前放雞精、胡椒粉調味，裝盤。
4.清香滑嫩的草年糕，讓人心清氣朗，爽口鮮美！