草根魚

草根魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、混子、黑青魚等。體略呈圓筒形，頭部稍平扁，尾部側扁；口呈弧形，無須；上頜略長於下頜；體呈淺茶黃色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鰭略帶灰黃，其他各鰭淺灰色。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。

基本介紹

• 中文學名：草根魚
• 界：動物界
• 目：鯉形目
• 科：鯉科
• 學科：生物工程
• 英文：Grassroots fish

簡介

草根魚就是草魚，只是各地叫法不同。草根魚一般喜棲居於多水草區域，具河湖洄游習性。通常在被水淹沒的淺灘草地和泛水區域，冬季則在湖泊的深水處越冬。草魚性情活潑，游泳迅速,常成群覓食性貪食，為典型的草食性魚類。草魚攝食的植物種類隨著生活環境裡食物基礎狀況的不同而有所變化。

外形

鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬的唯一種。又稱白鯇，草根魚，厚魚。體略呈圓筒形，頭部稍平扁，尾部側扁；口呈弧形，無須；上頜略長於下頜；體呈淺茶黃色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鰭略帶灰黃，其他各鰭淺灰色（見圖）。為中國東部廣西至黑龍江等平原地區的特有魚類。

特徵

我國重要淡水經濟魚類中最負盛名者當推草魚（Ctenopharyngodon idellus ）、青魚(Mylopharyngodon piceus)、鰱(Hypophthalmictuthys molitrix)、鱅(Aristichthys nobilis)等世界著名的“四大家魚”，雖均為我國特有魚類，而草魚以其獨特的食性和覓食手段而被當做拓荒者而移植至世界各地。其體較長，略呈圓筒型，腹部無棱。頭部平扁，尾部側扁。口端位，呈弧形，無須。下咽齒二行，側扁，呈梳狀，齒側具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無硬刺，背鰭和腹鰭相對。體呈茶黃色，背部青灰略帶草綠，偶鰭微黃色。

注意事項

草魚肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，廣東民間用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其膽性味苦、寒，有毒。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓作用，有祛痰及輕度鎮咳作用。江西民間用膽汁治暴聾和水火燙傷。膽雖可治病，但膽汁有毒，常有因吞服過量草魚膽引起中毒事例發生。中毒過程主要為毒素作用於消化系、泌尿系，短期內引起胃腸症狀，肝、腎功能衰竭，常合併發生心血管與神經系病變，引起腦水腫、中毒性休克，甚至死亡，對吞服草魚膽中毒者尚無特效療法，故不宜將草魚膽用來治病，如必須套用，亦需慎重。

紅燒草根魚

• 主料
• 草根魚
  700g
• 輔料
• 油
  適量
• 鹽
  10g
• 糖
  20g
• 蔥姜蒜
  適量
• 陳醋
  15ml
• 花椒大料桂皮香葉
  適量
• 白酒
  10ml
• 老抽
  5ml
• 樹椒
  適量

• 1.新鮮草根刮鱗去內臟，清洗乾淨後備用
• 2.蔥姜蒜切好備用
• 3.鍋內放底油，下入蔥姜蒜熗鍋，把魚稍微煎一下
• 4.一面煎好後翻面煎另一面。煎好後烹入白酒，陳醋，加入白糖，醬油。
• 5.添入開水燉製10分鐘左右即可收汁出鍋
• 6.裝入盤中，撒上香菜，即可享受美味了