草場浜水紅菱，在松江已有近200年種植歷史。明清時，倉城地區河塘眾多，適宜水紅菱生長，“夏時菱花白荷花紅，秋來菱角鮮蓮藕肥”的水鄉美景隨處可見。傳說乾隆皇帝下江南時，既嘗秀野橋四鰓鱸之美味，又品草場浜水紅菱之鮮嫩，吃後讚譽有加。一出傳統滬劇《賣紅菱》，令幾代松江人聽得似迷如醉，它的誕生地就在城西草場浜村，男女主角的傳情物就是水紅菱。1974年，日本首相田中角榮應邀訪華到上海時，接待部門特意從松江購得草場浜水紅菱，田中對鮮嫩香甜的水紅菱讚不絕口。
據《松江府志》記載：“菱有青紅兩種，紅菱最早，名水紅菱，稍遲而大者曰雁來紅；青者為鸚鵡青，青而大者謂餛飩菱，極大者為蝙蝠菱；最小者曰野菱。謂草場浜水紅菱最佳。正宗的草場浜水紅菱個頭大，皮色鮮艷紅潤，水紅菱生尖角4隻，兩大兩小、兩上兩下相對稱，角尖略帶綠色，以殼薄、肉嫩、汁多、爽脆、清香而成為江南水紅菱中的上品。
基本介紹
- 中文名：草場浜水紅菱
- 產地：松江城西北顏村
- 播種：4月上旬
- 開花：7月中旬
產地範圍,生長特性,采菱情調,主要食法,
產地範圍
位於松江城西北顏村的草場浜以盛產水紅菱而出名，北起長腳婁、南至黃泥婁，逶迤五華里，寬約40米，百餘畝長塘的紅菱白花綠葉相映，陣陣菱花清香襲人，引來各方遊人駐足。
生長特性
水紅菱屬菱科一年生浮葉水生植物，當年4月上旬播種，7月中旬開花，花呈白色，狀似白蘭花，有芳香味；菱花榭後結幼菱，15-20天長成紅菱，即可食用。中秋時節為水紅菱的盛產期，到了重陽節，謂曰“冷水菱”，其味就遜色。
采菱情調
每到采菱季節，草場浜滿眼是綠，在逶迤的碧水長塘中，采菱姑娘坐在菱桶里，以手代槳，游曳在青翠翠、密匝匝的菱葉之間，雙手翻動著翠綠的菱蔓，採摘著水紅菱。采菱人中也有男子，與愛戀的采菱姑娘眉目傳情，輕聲訴說著心頭的愛慕之意。至今本地還流傳著“東邊落雨西邊晴，清水塘里采紅菱；妹采紅菱哥挖藕，藕頸纏住紅菱藤；有心幫妹采紅菱，又怕塘邊里有閒人”這樣一首歌謠，富有江南水鄉采菱時的特有情調。
主要食法
水紅菱既可生食也可燒熟食用，生吃為最佳。在採摘時，只須清水一洗即可食用，其味清香甜嫩，使人不禁連連剝食。熱食也不乏其味，將老菱洗淨後，放入柴灶鐵鍋中，用乾柴旺火燒熟，再燜上一刻鐘，趁熱食用，其味甜糯而不粘，透出粟子般的粉香。水紅菱當作菜餚更有特色，菱肉燒豆腐、菱炒肉片和菱片湯都是本地居民餐桌上的傳統菜餚。本地還有“鮮菱宿藕”之說，指當天採摘的水紅菱須當天食用，不然紅菱會變黑變乾，失去水紅菱的水嫩紅艷。
