茶香黑芝麻酥餅

茶香黑芝麻酥餅是以茉莉花茶、沸水為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：茶香黑芝麻酥餅
• 分類：酥，餅
• 主要食材：茉莉花茶，沸水

用料

材料	用量
茉莉花茶	1克
沸水	60克
中筋麵粉	150克
低筋麵粉	100克
豬油（或黃油）	90克
細砂糖	35克
黑芝麻	160克
糯米粉	80克
核桃	適量
綠茶粉（或抹茶粉）	4克

做法

1. 麵團做法：沸水將茶葉泡開，濾出茶湯。茶葉擠乾水分，挑出二十片形狀完整的放一邊備用，其餘的茶葉剁碎，放涼。

2. 把150克中筋麵粉、35克糖、40克豬油、剁碎的茶葉和60克茶湯水混合，揉成水油皮麵團；

3. 4克綠茶粉，50克豬油混合，揉成油皮麵團。

4. 兩個麵團蓋上保鮮膜，常溫靜置松馳30分鐘。

5. 用鬆弛好的水油麵團包住油麵團，收口向下。在案板上撒少許麵粉防粘，把混合麵團壓扁，擀成長方形，然後翻折兩次（圖片可參考君之的第7步－第12步：http://www.xiachufang.com/recipe/21621/）

6. 摺疊好的面片靜置鬆弛20分鐘

7. 下面製作黑芝麻核桃餡料，也可以提前備好。方法參見“依然七月”的部落格：http://blog.sina.com.cn/s/blog_485dfffb0100ljt2.html。用的時候用少量豬油和適量細砂糖調和，能捏成團即可。

8. 把鬆弛好的面片再擀成長方形，沿著長方形的一端捲起來，切成20小份。

9. 每一份切口向上，用手壓扁，會看到麵餅裡面象樹的年輪一樣，條紋分明；

10. 每一份面片包入一份黑芝麻核桃的餡料。

11. 每隻酥餅上貼上一片美麗的茶葉作裝飾。

12. 烤箱預熱250度，中層，25－30分鐘左右。看酥餅分層起酥明顯就可以了。