茶香菸熏雞

茶香菸熏雞是一道以仔公雞、龍井茶葉、梅酒等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：茶香菸熏雞
• 主要食材：仔公雞，龍井茶葉
• 分類：大眾
• 口味：鮮甜

原料

仔公雞 半隻

龍井茶葉 20克

梅酒

鹽

醬油

花椒 30克

香蔥

姜

香油

調料包 1個

煙燻料：

大米

紅糖

茶葉

製作過程

1.將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃。

2.用擀麵杖碾碎。

3.香蔥剁成細末。

4.香蔥和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽。

5.雞洗淨擦乾，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽。

6.將抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與蔥，倒入梅酒，蓋上蓋，放入冰櫃，醃8小時以上。

7.將雞放入鍋中，加適量冷水，大火燒開後，去浮沫，改小火，燉至爛熟。

8.炒鍋中鋪 一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖。

9.放一個鐵箅子，將雞（皮 向下）擺在箅子上，蓋好鍋蓋，熏10分鐘，再關火，繼續蓋著蓋子熏15分鐘。