茶香糯米雞

基本介紹

• 中文名：茶香糯米雞
• 主要食材：雞腿，糯米
• 分類：清蒸

用料

材料	用量
雞腿	一隻
糯米	半碗
鐵觀音	一茶勺
薑片
洋蔥絲
鹽
料酒	一茶勺
蚝油	一湯勺
胡椒粉	適量
白糖	一茶勺
生抽	一湯勺
棕葉	五張
橄欖油	適量
乾澱粉	兩湯勺

做法

1. 用開水將鐵觀音泡10分鐘，取汁涼涼
2. 糯米用水沖洗，加入茶水泡兩小時以上控水
3. 雞腿洗淨去骨及筋，用肉錘將肉錘松，切成小一寸見方的塊，加薑片、洋蔥絲、料酒、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、鹽、橄欖油抓勻，用保鮮膜蓋好，醃製2小時以上
4. 棕葉用水沖洗後，加溫水浸泡半小時後用刷子刷淨，剪段備用
5. 將乾澱粉用一點點調成稠汁，將雞腿塊沾上水澱粉，再放入糯米里滾滿米粒
6. 蒸鍋內我鋪上棕葉，放上糯米雞塊，上面再蓋上棕葉，大火蒸20分鐘即熟